Nome científico: Euterpe edulis
Nomes populares: Palmiteiro-juçara, Palmeira-juçara, Palmeira-jussara, Palmito-juçara, Palmito-jussara, Açaí-do-sul, Ensarova, Içara, Iiçara, Inçara, Iuçara, Jaçara, Jiçara, Juçara, Jussara, Palmeiro-doce, Palmiteira, Palmiteiro-doce, Palmito, Palmito-branco, Palmito-da-mata, Palmito-doce, Palmito-vermelho, Ripa, Ripeira
Família: Arecaceae
Clima: oceânico, subtropical, tropical
Origem: Brasil
Altura: 4,7 a 6 metros, 6 a 9 metros, 9 a 12 metros, acima de 12 metros
Luminosidade: meia-sombra, sol pleno
Ciclo de vida: perene

O Palmiteiro-juçara é uma palmeira nativa da Mata Atlântica conhecida principalmente pelo seu palmito branco comestível, que é muito apreciado. No Brasil, várias palmeiras produzem palmito comestível, mas a Euterpe edulis é a mais conhecida e apreciada.
Amplamente distribuída no país é abundante na área de ocorrência. Esta acontece desde o sul da Bahia até o norte do Rio Grande do Sul, especialmente no litoral brasileiro, em florestas úmidas bem preservadas.
Com crescimento lento, levando de 10 a 12 anos para atingir a idade adulta, o extrativismo intenso do Palmiteiro-juçara no país tem se tornado fator de preocupação com a preservação da espécie. Essa extração contribui para a degradação do meio ambiente já que a planta não rebrota depois de cortada. Tudo isso tem agravado ainda mais sua condição de extinção.
Para que se resolva o problema, além de cessar o extrativismo ilegal, é necessário que seja adotado o processo de manejo sustentado, com replantio, para que sejam preservados o ecossistema e a fonte de renda das inúmeras famílias que dependem desta exploração. Há recomendações, inclusive, de que esta palmeira não seja mais colocada para consumo. Não somente pela preservação da espécie, mas também para a prevenção da saúde do consumidor, que pode ser prejudicada devido ao precário processamento que palmiteiros ilegais dão ao produto. Portanto, no lugar do Palmiteiro-juçara, dever-se-ia preferir o consumo do Palmito de Pupunha (Bactris gasipaes) e do Açaí (Euterpe oleraceae), que já apresentam cultivos importantes.
O estipe do Palmiteiro-juçara é elegante é delgado, cilíndrico e único, ou seja, ele não forma touceiras: não tem capacidade de rebrote após o corte. Assim, o corte sempre provoca a morte da planta. Seu porte é médio, alcançando cerca de 5 a 10 metros de altura. Suas raízes são pouco profundas, o que permite seu plantio próximo a piscinas, por exemplo. Sua copa é formada por cerca de 15 a 20 folhas grandes, com até três metros de comprimento, alternas e pinadas.
Entre o tronco e a copa do Palmiteiro há uma seção de cor verde, mais grossa que o tronco, recoberta pelas bainhas das folhas. É de dentro desta parte que se extrai o palmito, que nada mais é do que as novas folhas que estão em formação.
A inflorescência surge na primavera e verão e apresenta abundantes flores amareladas. Como produz pólen abundante, a palmeira pode ser utilizada também na produção apícola. Os frutos são carnosos e negros quando maduros, muito atrativos para a fauna silvestre. A casca do fruto fornece tinta para tingir tecidos e suas sementes podem ser utilizadas em ração animal. Também as folhas são usadas como ração ou mesmo em artesanato. Suas fibras podem produzir vassouras ou coberturas em construções.
Mesmo sendo elegante e belo este tipo de palmeira ainda é pouco explorado no paisagismo. Pode ser cultivado isolado ou em bosques, não exige muito espaço e atrai muitas aves para o jardim. Também é uma árvore indicada para a recuperação de matas ciliares e outras áreas de reflorestamento da Mata Atlântica.
Seu cultivado deve ser feito sob meia sombra ou sol pleno, em solo fértil e as plantas jovens (até três anos) podem ser cultivadas em vasos, em interiores bem iluminados. O Palmito-jussara gosta de ambientes permanentemente úmidos e quentes, mas é capaz de tolerar períodos curtos de estiagem, geadas e encharcamentos.
Sua madeira pode ser utilizada na construção civil, como ripas, caibros, escoras ou mesmo na produção de calhas para a condução de água.

Fontes:

Palmito-jussara – Euterpe edulis

https://www.ipef.br/identificacao/euterpe.edulis.asp
http://cncflora.jbrj.gov.br/portal/pt-br/profile/Euterpe%20edulis