A natureza do Plaza Caldas da Imperatriz é tão ampla e fértil que a convivência entre um Quati, os vários pássaros que por ali vivem e nossos hóspedes é absolutamente harmônica e emocionante. Com a chegada da primavera, o sol que esquenta a Serra trouxe, logo ao amanhecer, um visitante especial para a casinha dos pássaros, no pátio do Plaza Caldas : um belo Quati, ou coati (do tupi – nariz pontudo), mamífero de corpo alongado e jeitinho cheio de graça. Sem fazer alarde, chegou de mansinho, subiu até a casinha onde ficam grãos e frutinhas especiais para os  pássaros e, sem ser convidado, fez uma “boquinha”, simples assim.
Os  hóspedes, encantados, aproveitam para fotografar e registrar na memória o momento que, para quem vive junto da natureza, pode ser normal, mas, para quem vive em cidades, é um presente aos olhos.
O quati possui patas que lembram remotamente as dos ursos, muito úteis para escaladas em árvores. A coloração, em geral, é cinzento-amarelada, porém muito variável, havendo indivíduos quase pretos e outros bastante avermelhados, focinho e pés pretos, cauda com 55 cm, com sete a oito anéis pretos. Mede de corpo 70 cm. São animais diurnos.
Com mais de dois anos, os machos já vivem sozinhos, juntando-se ao bando somente na época do acasalamento, que acontece no fim da primavera. Dez ou onze semanas após, a fêmea produz de dois a seis filhotes. Por mais de um mês, estes permanecem em seu ninho no oco de uma árvore. O quati alimenta-se de minhocas, insetos e frutas. Aprecia também ovos, legumes e especialmente lagartos. Não gosta de água mas pode nadar bem. Dorme no alto das árvores, enrolado como uma bola e não desce antes do amanhecer.